在歐美引起旋風「未來漢堡」，是什麼呢?
2020.03.25
連比爾．蓋茲 、李奧納多吃過都爭相投資的未來漢堡，裡面不是真肉做的漢堡，而是用中文稱「植物肉」或「未來肉」的 Beyond Meat 製成的。
「未來肉」為什麼能夠做到色香味幾可亂真？
大口咬下漢堡，除了咀嚼起來較為扎實之外，從外觀和質地上或許很難發現，裡面夾的「肉排」並不是傳統的牛肉，而是植物蛋白做成的。
還刻意加了甜菜汁，連煎煮時都會流出「血水」，幾乎和一般漢堡排沒兩樣，也因為新奇有趣，未來肉也吸引了不少葷食者買來嚐鮮；同時加上環保、對動物友善等訴求，吃未來肉還變成了一種時尚。
跟流行吃，同時也將高量的鈉吃下肚
未來肉雖然包括蛋白質、膳食纖維、維生素C都較多。特別的是，鐵質含量甚至比漢堡肉排高，但其中鈉含量卻不低，一塊4盎司（113克）的漢堡排就含有380毫克的鈉，若吃漢堡時，再淋上番茄醬或其他醬料，一餐吃下的鈉恐怕爆表。
人造肉，擋不住的趨勢
除了BeyondMeat之外，傳統食品大廠如雀巢（Nestle）和肉品商泰森食品公司（Tyson Foods）都陸續加入戰場，將推出植物肉餅、未來海鮮等產品，可預知這幾年將是植物肉、人造肉百花齊放的時代，無論素食、葷食者，都能有更多元的選擇。
