原來「茶」還能這樣用！3道茶風味的創意點心

台灣手搖店處處林立，可以看出大家對於飲品的喜好，尤其是茶類，無論是大吃一頓後想要解膩，或是嘴饞了想喝杯飲料，茶都是很好的選擇。但你可曾想過，用茶製成的小點心會是什麼風味呢？

前陣子悅氏舉辦的創意茶料理比賽中，各家料理好手紛紛端出自己用茶創造的厲害菜色，其中有幾道就是用茶製作的小點心，現在就一一來為大家介紹，讓大家也能在家DIY，享受美好的下午茶時光。

【綠茶表情三重奏】

由網友 Jason Chen 提供的這個慕斯蛋糕看起來實在太迷人了，而且使用茶的口感能夠讓蛋糕甜而不膩，感覺就會一口接著一口！

材料：

1. 梅子綠糖漿：悅氏梅子綠茶500g、細砂糖90g。
2. 日式綠茶蛋糕體：
   a. 蛋黃1顆、細砂糖4g、植物油8g、悅氏日式綠茶10g、抹茶粉1g、低筋麵粉18g。
   b. 蛋白1顆、細砂糖12g。
3. 奶綠慕斯：悅氏梅子綠茶90g、牛奶10g、動物性鮮奶油100g、細砂糖20g、吉利丁片2g。
4. 梅子綠茶凍：悅氏梅子綠茶60g、吉利丁片2g。

作法：
1.梅子綠糖漿+細砂糖中小火熬煮成糖漿備用。
2.蛋糕體製作：蛋黃+砂糖攪拌混和後再加入油攪拌均勻低筋麵粉+抹茶粉混和過篩。綠茶跟粉分次與蛋黃糊切拌混合。蛋白打發至乾性發泡，蛋白與蛋黃糊切拌混和。倒入4吋圓形蛋糕模、放入預熱至150℃烤箱中烤25分。
3.奶綠慕斯製作：吉利丁片泡冰水5分鐘，梅子綠混和牛奶加熱。擠乾泡軟的吉利丁加至奶綠中加熱攪拌溶解後放涼。鮮奶油加糖打發後與奶綠膠混和。
4.梅子綠茶凍製作：吉利丁片泡冰水5分鐘，梅子綠加熱。擠乾泡軟的吉利丁加至梅子綠中加熱攪拌溶解後放涼。
5.以幕斯圈組合，由底層往上以蛋糕體、奶綠慕斯、梅子綠茶凍順序疊放冷藏4小時固定後脫模，最後淋上梅子綠糖漿。

【義式蛋白霜百香果綠茶塔】

由網友 Starry Li 所提供的綠茶塔，綠茶和百香果完美結合的卡士達醬，配上甜滋滋的奶霜，讓人很想趕快嚐一口。

作法：

1. 奶油放置室溫變軟後與糖分用刮刀攪拌至乳霜狀，加入雞蛋和鹽混合均勻後再加入麵粉和杏仁粉用刮刀混合將麵糰捏成圓型包覆保鮮膜放入冷藏，讓麵團鬆弛至少1小時
2. 拿出冷藏好的塔皮再將其用桿麵棍桿平，小心鋪在塔模上，用擀麵棍或刀子去掉周邊多餘的塔皮，再用叉子塔皮上插幾個洞再放上一層烘培紙，烘培紙上再放上一些豆類或烘培石
3. 再將塔皮送入預熱180度的烤箱烤10分鐘後，拿掉上方的烘培紙和烘培石在烤5-10分鐘到塔皮成金黃色，趁著塔皮還熱抹上融化的白巧克力待塔皮涼後再放入卡士達醬再放入冰箱冷藏2小時後擠上義式蛋白霜這甜點就完成了
4. 百香果卡士達醬做法：
   切開百香果把籽與果肉過篩網瀝出果汁，剩下的籽和果肉可以留下作為最後的淋漿增添風味和裝飾，檸檬擠汁備用 將雞蛋打入鋼盆中攪打成蛋液，吉利丁片泡冰水備用百香果汁、悅氏日式綠茶和糖放入鍋中稍微攪拌讓糖溶解再開火加熱沸騰時鍋子離火倒入蛋液中，快速攪拌以免蛋被煮熟，再將所有液體倒回鍋中繼續加熱
5. 攪拌快要沸騰時，就將鍋子離火加入奶油和擠乾水分的吉利丁再用打蛋器混合均勻，要放冷再倒入塔皮
6. 義式蛋白霜作法：
   用攪拌器將蛋白打發至硬性發泡備用將水倒入乾淨的鍋子中，接著加入糖小心放入溫度計，溫度計不可以碰到鍋邊或鍋底，中大火煮糖漿直到121度，鍋子離火糖漿慢慢倒入蛋白中邊倒邊攪拌直到整體冷卻

【奶油綠茶起司薯餅】

前兩個介紹甜點，現在也來介紹鹹食點心。由網友 Amy Jhou 所提供的這道，在家自己也能做健康少油的薯餅，而且茶的口感感覺又更去油解膩了！

作法：

1. 將馬鈴薯塊蒸熟後，趁熱壓爛成泥
2. 加入太白粉、鹽和黑胡椒拌勻，放涼
3. 將步驟2分成5等分，每等分包入1小塊起士並封口，再整形成圓餅狀
4. 將調味料的所有材料（醬油 1 大匙/味霖 1 大匙/砂糖 1 大匙/悅氏日式綠茶1 大匙）調勻備用
5. 將奶油放入鍋中加熱至融化後，放入步驟3，用中火煎至兩面金黃
6. 倒入步驟4拌勻，使薯餅沾裹上一層醬料後離火，盛出

這3樣茶點心是不是令人食指大動呢？下午茶時光，就用悅氏茶飲品來製作一道喜歡的點心來品嚐。