柚子蛋糕蹦出新滋味
中秋佳節肯定要吃柚子，那你知道柚子還可以做成甜點嗎?這次小編來教你如何把吃不完的柚子變成一道老少咸宜的甜品。當磅蛋糕遇上甜而不膩的文旦柚果醬，烘焙新手也不怕失敗的美味甜點，大家快嘗試看看！
🔺 食材準備：
果醬文旦柚果肉 380g
蜂蜜 8g
細砂糖 114g
檸檬汁 9g
萊姆酒 9g
磅蛋糕
中筋麵粉(過篩) 156g
無鹽奶油 156g
蛋液(常溫) 156g
細砂糖 134g
紅茶葉粉 17g
萊姆酒 11g
鹽巴 1g
步驟一: 先製作柚子醬
先將文旦柚撥下果肉，加上細砂糖、蜂蜜，再一起全部放入鍋中，將全部配料攪拌均勻，靜置30分鐘。開火熬煮，這邊要維持小火，邊煮邊攪拌至出水、收汁，呈現濃稠狀。加入檸檬汁，煮至呈黏稠感，關火。可以加入蘭姆酒提味，攪拌且完全收汁，果醬就完成了！然後再預熱烤箱 180 度 30 分鐘。
步驟二:製作蛋糕體
把細砂糖、鹽巴、蛋液，一同放入鍋中、攪拌均勻。隔水加熱並攪拌，再把無鹽奶油也隔水加熱至溶化後，留在鍋內保溫，以備等等使用。然後用打蛋器把蛋液打發，如果沒有打蛋器，可使用叉子努力攪拌，打發至蓬鬆，不會快速下沉、呈現鵝黃色，再依次加入過篩後的中筋麵粉還有紅茶葉粉，最後加入萊姆酒，攪拌到看不見粉的狀態。再來倒入融化的奶油，以拌的方式拌勻麵糊，把烤模內均勻塗上油，鋪入烘焙紙，把麵糊倒入烤模內至 7 分滿，敲幾下讓氣泡排出，最上層擠上剛剛製成的文旦柚果醬。最後放入烤箱，烘烤 180 度 33 分鐘。
步驟三:裝飾(糖霜)
把糖粉與檸檬汁攪拌均勻即可，等磅蛋糕靜置涼透後，便可淋上，美味又獨特的柚子磅蛋糕完成!
