無麩質飲食能瘦身嗎?
2020.10.05
在歐美國家，無麩質飲食為不少當地人推崇的飲食法則，由於有些人對麩質過敏，而身處歐美國家，麥類食物林林總總、隨手可得，也因此發展出無麩質飲食來對抗麥類引起的過敏反應。
在亞洲地區，因為飲食中麥類含量其實不多，像是我們一般常吃的米飯和糙米，就已經是不含麩質的主食，所以剛開始無麩質飲食只在西方流行，但隨著飲食習慣改變，吃麥類食物的比例越來越高，像是麵類、麵包等等，因此，不少人這才發現原來自己有會對麩質過敏，而進行無麩質飲食。
至於麩質為何，其實麩質又稱為麩質蛋白、麵筋蛋白、谷膠蛋白，是存在於許多穀物中的一種穀蛋白，而「無麩質飲食」就是飲食中避開攝取含有「麩質」的食物。因此像是所有麥類做成的食物都包含麩質，包括麵包、蛋糕、麵條、燕麥片等等。
然而，越來越多亞洲人將無麩質飲食視為減肥方法，主要是因為無麩質澱粉的熱量比一般常見的小麥類澱粉低，可以減少熱量攝取。但其實無麩質飲食本身和減肥並沒有太大關係，如果想要瘦身，主要還是取決於運動和飲食控制。
