防疫在家煮-流沙胭脂蝦好下飯！
2020.05.15
(圖片來源/Youtube 型男大主廚)
防疫在家多出了許多時間，外出用餐又要擔心感染風險，好久沒大顯身手展現一番自己的廚藝了，今天，就讓型男大主廚的邱寶郎師傅，教您如何抓住家人的胃吧！
主要食材：
胭脂蝦6尾(剪鬚去腸泥)
蔥段2根
蒜末5顆
薑末1大匙
紅辣椒片1根
炒香松子35克(略烤至香氣出來即可)
蛋2顆
熱白飯1碗
熟鹹蛋黃4顆
罐頭玉米粒30克
中筋麵粉1大匙
調味料：
鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取胭脂蝦去頭後取出蝦膏，胭脂蝦仁放入香油、白胡椒粉適量抓醃，蝦頭沾裹中筋麵粉，備用。
2.起180度油鍋，放入胭脂蝦仁、蝦頭過油，濾出備用。
3.蝦膏蛋：蝦膏加入蛋攪拌均勻。
4.蝦膏飯：起鍋熱沙拉油，加入蝦膏蛋爆香，加入紅辣椒片、適量蒜末、罐頭玉米粒、熱白飯翻炒均勻，接著加入適量蔥花爆香、白胡椒粉拌炒。
5.金沙蝦：另起鍋熱沙拉油，放入香油、餘量蒜末、薑末爆香，接著將鹹蛋黃切碎後入鍋拌炒，再加入炸好胭脂蝦仁、炒香松子、白胡椒粉、餘量蔥花拌炒均勻。
6.取成品盤，放上蝦膏飯、蝦頭、金沙蝦排盤組裝即完成。
